美軍納蒂克士兵研究、開發與工程中心技術人員霍曼（Don Holman），負責主持預算10萬美元的LED燈水耕蔬菜計劃。密西根農家出身的他，在波士頓郊區的貨柜里，嘗試用紅色和藍色LED燈，照射種在營養液里的83種蔬果，觀察生長情形，結果發現葉菜類和蔥長得最茂盛，根莖類長得也不錯，草莓產量少到不敷成本，小黃瓜是災難一場，藤蔓到處亂爬，櫛瓜的葉子還會擋住燈光，番茄則是根本結不了果，因為溫度太低，燈光也不夠亮。

 

　　美軍密蘇里號核潛艦出海動輒數月，軍方設法讓艦上弟兄有新鮮蔬果吃。

 

　　沙拉番茄消耗最快

 

　　霍曼表示，希望吃到更多蔬菜是眾多海軍弟兄的心愿，未來潛艦可望載著已種了一段時間的作物出海，航行期間就可收成吃掉。但潛艦空間狹小，沒有太多空間種菜是一大問題，122公尺長的快速攻擊型潛艦，通常載130人，盡管帶了90天份食物出海，但生菜沙拉通常會在1周內吃光，接著斷糧的是番茄、紅蘿卜和芹菜，弟兄們只能改吃冷凍生菜和水果，直到下次靠港才會有新鮮蔬果可吃。

 

　　吃鮮蔬可提振士氣

 

　　在這期間，密蘇里號核潛艦的大廚皮爾森只好用番茄罐頭、脫水洋蔥和一大堆香料，煮出弟兄喜愛的義大利面。退役海軍將領史提德說：“沒有新鮮蔬果時，也只能這樣，我覺得廚師能煮成這樣已經很棒了。不過，若偶爾有新鮮蔬果吃，將能提振艦上弟兄士氣，促進表現。”

 

　　美國海軍健康新生活運動

 

　　◎ 研究LED燈光水耕蔬菜，希望弟兄們在軍艦、潛艦上也能吃到新鮮蔬果

 

　　◎ 把餐廳炸鍋全換成烤箱

 

　　◎ 將食物依加工處理程度分級，鼓勵弟兄們多吃全榖食物，少吃薯條、餅乾、果汁等加工食物

 

　　◎ 販賣機增加健怡可樂等低卡飲料，熱量低于250大卡、富含蛋白質的零食，加貼推薦貼紙