世界人口不斷增長(zhǎng)，預(yù)估到2050年將逼近百億人，要養(yǎng)活龐大新增人口，糧食生產(chǎn)需相應(yīng)增產(chǎn)60％到70％。然而全球可耕地恐不敷所需，如何有效活用都市閑置畸零空間生產(chǎn)食物，成為當(dāng)代重要課題。隨著城市居民環(huán)保意識(shí)抬頭、對(duì)綠色生活向往日深，加上日新月異的相關(guān)科技推波助瀾，都市農(nóng)業(yè)近年漸在各國(guó)蔚為風(fēng)潮，不但創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，也擴(kuò)增都市綠地，「在地生產(chǎn)，在地消費(fèi)」更縮短食物從產(chǎn)地送到餐桌的距離，有利節(jié)能減碳。
都市人學(xué)當(dāng)農(nóng)夫，在自家庭院、陽(yáng)臺(tái)、屋頂大玩現(xiàn)實(shí)版「開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)」，已是司空見(jiàn)慣的事，但法國(guó)巴黎市中心的高檔百貨公司，也經(jīng)營(yíng)起「空中菜園」，讓人耳目一新。花都繁華街上的拉法葉（老佛爺）百貨大樓屋頂，由一群農(nóng)業(yè)工程師與建筑師的「巴黎草莓下」公司規(guī)劃，營(yíng)造出龐大蔬果園地，每年約可供給巴黎市民1.8公噸食物，而草莓是其大宗。
該處采用時(shí)下正夯的「垂直農(nóng)法」，舍棄土壤、運(yùn)用分層高架的專(zhuān)利「生物膜」栽植食用作物，以特殊過(guò)濾處理的空調(diào)廢水和雨水，帶給植物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分。這種「無(wú)土、水耕栽培」的根基是「生物膜」，主要以無(wú)紡織價(jià)值的廢棄羊毛等動(dòng)物纖維制備，成本不高且工法簡(jiǎn)易，既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保。風(fēng)氣所及，垂直農(nóng)場(chǎng)在巴黎和其他城市的百貨與購(gòu)物中心大樓如雨后春筍般不斷冒出。
巴黎市長(zhǎng)伊達(dá)歌更以新法鼓勵(lì)市民，當(dāng)個(gè)「公共空間的園丁」，期望能在2020年之前，創(chuàng)造100公頃植被墻、綠屋頂?shù)刃聢@地，其中三分之一將貢獻(xiàn)于都市農(nóng)業(yè)（園藝）、生產(chǎn)食物。這為人口密集、農(nóng)地稀少的巴黎，增添了食物「地產(chǎn)地消」的條件，也進(jìn)一步美化都市景觀，并提升了市內(nèi)生物多樣性，有助于生態(tài)平衡。
左圖為德國(guó)Infarm研發(fā)的室內(nèi)垂直農(nóng)場(chǎng)，右圖為德國(guó)Infarm公司人員正在安裝一處垂直農(nóng)場(chǎng)（來(lái)源：Infarm）
另一方面，德國(guó)首都柏林的Metro連鎖超市，則與研發(fā)都市室內(nèi)農(nóng)法的Infarm公司，合作推動(dòng)室內(nèi)垂直農(nóng)場(chǎng)計(jì)劃，「直接在超市內(nèi)種植蔬果」，且一邊種一邊賣(mài)，讓顧客得以便利地親自采收要購(gòu)買(mǎi)的新鮮食材。
Infarm致力于在各種「不可能」的地方種出食物，其利用舊貨柜制作可層疊堆高的模塊化植栽箱，在這種「垂直農(nóng)場(chǎng)」內(nèi)，經(jīng)由網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)控制的灌溉與養(yǎng)分供應(yīng)系統(tǒng)、模擬陽(yáng)光以助植栽行光合作用的LED照明，且裝設(shè)多具感測(cè)設(shè)備監(jiān)看作物狀況，消費(fèi)者還可透過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)了解食材生長(zhǎng)過(guò)程。
在超市走道蓋垂直農(nóng)場(chǎng)，僅占用超市內(nèi)幾平方公尺小小空間，且可向上延伸擴(kuò)展，「最大的好處是超市基礎(chǔ)設(shè)施齊備，無(wú)需任何增建或調(diào)整，只需要將系統(tǒng)安裝好，就可開(kāi)始運(yùn)作。」有利于具備降低食材運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)與保鮮成本等諸多優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。
